传统的营养学理论认为:「醣」只是一种供应热能的物质,细胞之间进行沟通的主宰是蛋白质,而且「只需摄取葡萄糖」就足够,其他所需醣类可由身体自己转化。二十一世纪初,韦斯曼(Weisman)学院的一位理论数学家将蛋白质分子可能构型的数据及人体功能运转所须之指令讯号的数据做一试算,结论是蛋白质没有足够的数据可以提供所有信息之功能,因为它缺乏一种醣蛋白密码提供人体正常细胞功能之运转所需。传统理论已被醣质营养素(Glyconutrients)的发现而打破。醣质营养素的发现,为近年来生物科技界的大事。要归功于醣质营养素的发现者Dr.Bill。但近年来在市场上最受欢迎的,并不是醣质营养素而是「多醣体」。由于人体所需的多醣体,远超出科学所发现的,因此食用特定多醣体,只能改善某些特定功能,即使多醣体之王「牛樟菰」含有两百多种多醣体,仍然无法满足人体的需求。最近科学新的发现,人体只需要八种必须单醣──葡萄糖(Glu)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)、岩藻糖(Fuc)、木糖(Xyl)、乙醯葡萄糖胺(GlcNAc)、乙醯半乳糖胺(GalNAc)及乙醯神经胺酸(NANA),就能由身体自己合成出无数种多醣体。
人体的营养素有六:醣、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水,前三种为热能营养素,后三种为机能营养素。「醣」是由碳、氢、氧组合成的化合物,又称碳水化合物,小分子为单醣,大分子为淀粉,其种类有4:(1)单醣──葡萄糖、果糖、半乳糖等,(2)双糖──蔗糖、麦芽糖、乳糖等,(3)寡醣──果寡醣、乳寡醣、麦芽寡醣等,(4)多醣──纤维、肝醣、淀粉等。醣与糖有什么不同?「糖」只是醣中有甜味的部份,但多半互通。
醣的主要功能为:
(一) 供给热能:1公克醣可获4卡。
人体的营养素以供应热能为优先,如醣不敷使用时,脂肪就会氧化供应热能,1公克脂肪可获9卡,但会产生酮体,易造成酮酸中毒,同时也会增加血脂浓度,增加动脉硬化的危险因子;过多醣则会转为体脂肪。如醣与脂肪的热能供应不足,则分解蛋白质以供应热能,1公克蛋白质可获4卡,会增加血液中氮及钾的浓度,而增加肾脏的负担。葡萄糖是神经细胞唯一的能量来源,缺乏葡萄糖会干扰神经组织,尤其是脑部的正常功能。果醣是睾丸内精子唯一的能量来源。
(二) 构成身体部分组织,如核酸、神经细胞与结缔组织。
最近科学家发现,多种单醣所合成的各类多醣体,包括有醣蛋白和醣脂质等结合物,为组成细胞的重要架构,提供生理系统特殊的联繫与沟通的作用,以维持各组织系统的正常运作。
(三) 参与身体机能的运作:如参与脂肪完全的氧化。
又如膳食纤维可刺激肠道蠕动,防止食物积存肠内,而形成便秘或肠癌。膳食纤维也有助某些慢性病之预防。不被消化的纤维质可帮助粪便之排除。乳糖能促进肠道蠕动,并有助于乳酸菌生长,乳酸菌能合成维生素B群。乳糖也可促进钙质的吸收。
人类的身体是由约60兆个细胞组成,身体内的各项活动,是从细胞与细胞间的资讯传达开始,因此细胞之间能够进行正常的沟通,才能达到「最佳健康」状态。而细胞之间传达资讯不可或缺的「语言」就是「醣」。原来细胞膜表面有如触鬚状的东西,是由多个单醣和蛋白质所合成的「醣蛋白」组成,细胞在蒐集资讯时,有如伸出触鬚搜寻讯息。如果缺少某种必需单醣,「语言」或「密码」欠缺,细胞之间不能进行正常的沟通,健康状态就出问题。譬如自律神经系统为什么会失调?为什么会有更年期症状?为什么会忧鬱恐慌?为什么会心悸,好像心脏快停掉?为什么……?包括这些笔者近年来的困扰,可以说,人类所有的疾病,均因细胞间沟通不良所致。例如免疫系统把不是细菌或病毒的「过敏原」当作攻击对象,就是过敏(Allergies);甚至敌友不分,把正常细胞当作攻击对象,就形成糖尿病(Diabetes)、红斑性狼疮(Lupus)、关节炎(Arthritis)及乾癣(Psoriasis)等;此外,免疫系统因细胞间的沟通不良影响辨识能力,而忽略了真正有害的癌细胞,让癌细胞得到大量增生的机会,以致失控程度,就是癌症(Cancer)。一般食物中只有葡萄糖和半乳糖,其他6种必须单醣缺乏或不足,因此欠缺语言或密码,即无法维持细胞间完整的沟通,疾病就因此产生,人类由原本的4种衍生出85种以上的免疫疾病,有些被当成是「文明病」。
糖尿病就是一种文明病。食物在胃肠道消化分解产生葡萄糖,葡萄糖经由血液运送至全身,刺激胰脏释出胰岛素,利用胰岛素帮助葡萄糖进入身体各组织细胞转变成能量或贮存在肝、肌肉以及脂肪细胞中。如果没有胰岛素,或者身体各组织对胰岛素不发生反应,则葡萄糖就不能被利用,于是血液中葡萄糖含量便会上升。当血糖升高到某一程度,超过肾脏所能回收的极限时,葡萄糖便会经由尿液排泄出人体,所以称之为糖尿病。在胰脏中有一种细胞叫做「贝他细胞」,主要分泌的贺尔蒙为胰岛素。它可感应血中葡萄糖浓度的分秒变化,并适时适量地分泌出胰岛素到血液中,协助血糖进入身体各细胞,维持血中葡萄糖浓度在正常范围之内。若免疫系统出现失常,人体便会产生出胰岛素细胞自体抗体(或称胰岛素自体抗体),这是一种因为细胞间讯息传达不正确,使得T细胞将贝他细胞当为感染细胞而大量杀死贝他细胞,一旦贝他细胞死亡率超过80%造成无法储存胰岛素,便会产生糖尿病。醣质营养素能改善糖尿病的关键为,人体必须八种单醣中的「乙醯葡萄糖胺」能够帮助T细胞分辨正常细胞与感染细胞,并且调节胰岛素在人体中的分泌,逐渐改善糖尿病患者的症状。此外「乙醯葡萄糖胺」更有调节人体免疫机能、帮助细胞辨识病毒及软骨增生等功能。譬如类风湿关节炎、克隆氏症及Sjogren症候群,皆有乙醯葡萄醣胺的欠缺。
人体拥有再生能力的干细胞(Stem Cells)由骨髓製造,游走于全身,随时修护损坏的组织。摄取足够的醣质营养素,身体的干细胞数量会大量增加,自然加强身体自癒的能力。有阿兹海默症(Alzheimer’s Disease)、巴金森氏症(Parkinson’s Disease)和中风(Stroke)患者,因服用醣质营养素而病情显着改善的桉例。纵使如此,醣质营养素仅是保健食品,它不是药剂,不是用来治疗、处理或减缓疾病,不能代替医生的处方,有病还是要去看医生。
有关醣质营养的科学,名为醣质生物学(Glycobiology)。着名的医学教科书「哈伯氏生物化学」(Harper’s Biochemistry)于1996年新增一个章节讨论「醣蛋白」,至今才十数年而已,此前毕业之医学学生,如没有涉猎有关「醣蛋白」的新知,就不知醣质营养素为何物,万一您的医生属于此类,难道您要听他「不要乱吃醣质营养素」的建议?1994到2011年间,获得诺贝尔奖的医学奖者,有5次与细胞沟通有关。麻省理工学院(MIT)创新杂志在2003年2月出版的科技回顾,认醣体学(Glycomics)是未来即将改变世界的十大科学之一。
笔者前因参加天主教教廷授予前法务部矫正司长郑安雄先生爵士荣典,有幸结识教廷骑士余正昭先生、江清好女士贤伉俪,透过其推介,有缘接触醣质营养素,亲自体验之后,觉得练自发功时大有进步,风烛残年之身躯更有精力。乃不敢自密,与初中同学-台中市民族路杨丰田医师共同执笔,希望继前「廿年一觉留奥梦」「食气者寿-简介自发功」「言语道断」及「入联与返联」等文之后,再藉「中律会讯」一角,介绍此一未来即将改变世界的新发现─醣质营养素。请看官不吝指教为幸。
人体的营养素有六:醣、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水,前三种为热能营养素,后三种为机能营养素。「醣」是由碳、氢、氧组合成的化合物,又称碳水化合物,小分子为单醣,大分子为淀粉,其种类有4:(1)单醣──葡萄糖、果糖、半乳糖等,(2)双糖──蔗糖、麦芽糖、乳糖等,(3)寡醣──果寡醣、乳寡醣、麦芽寡醣等,(4)多醣──纤维、肝醣、淀粉等。醣与糖有什么不同?「糖」只是醣中有甜味的部份,但多半互通。
醣的主要功能为:
(一) 供给热能:1公克醣可获4卡。
人体的营养素以供应热能为优先,如醣不敷使用时,脂肪就会氧化供应热能,1公克脂肪可获9卡,但会产生酮体,易造成酮酸中毒,同时也会增加血脂浓度,增加动脉硬化的危险因子;过多醣则会转为体脂肪。如醣与脂肪的热能供应不足,则分解蛋白质以供应热能,1公克蛋白质可获4卡,会增加血液中氮及钾的浓度,而增加肾脏的负担。葡萄糖是神经细胞唯一的能量来源,缺乏葡萄糖会干扰神经组织,尤其是脑部的正常功能。果醣是睾丸内精子唯一的能量来源。
(二) 构成身体部分组织,如核酸、神经细胞与结缔组织。
最近科学家发现,多种单醣所合成的各类多醣体,包括有醣蛋白和醣脂质等结合物,为组成细胞的重要架构,提供生理系统特殊的联繫与沟通的作用,以维持各组织系统的正常运作。
(三) 参与身体机能的运作:如参与脂肪完全的氧化。
又如膳食纤维可刺激肠道蠕动,防止食物积存肠内,而形成便秘或肠癌。膳食纤维也有助某些慢性病之预防。不被消化的纤维质可帮助粪便之排除。乳糖能促进肠道蠕动,并有助于乳酸菌生长,乳酸菌能合成维生素B群。乳糖也可促进钙质的吸收。
人类的身体是由约60兆个细胞组成,身体内的各项活动,是从细胞与细胞间的资讯传达开始,因此细胞之间能够进行正常的沟通,才能达到「最佳健康」状态。而细胞之间传达资讯不可或缺的「语言」就是「醣」。原来细胞膜表面有如触鬚状的东西,是由多个单醣和蛋白质所合成的「醣蛋白」组成,细胞在蒐集资讯时,有如伸出触鬚搜寻讯息。如果缺少某种必需单醣,「语言」或「密码」欠缺,细胞之间不能进行正常的沟通,健康状态就出问题。譬如自律神经系统为什么会失调?为什么会有更年期症状?为什么会忧鬱恐慌?为什么会心悸,好像心脏快停掉?为什么……?包括这些笔者近年来的困扰,可以说,人类所有的疾病,均因细胞间沟通不良所致。例如免疫系统把不是细菌或病毒的「过敏原」当作攻击对象,就是过敏(Allergies);甚至敌友不分,把正常细胞当作攻击对象,就形成糖尿病(Diabetes)、红斑性狼疮(Lupus)、关节炎(Arthritis)及乾癣(Psoriasis)等;此外,免疫系统因细胞间的沟通不良影响辨识能力,而忽略了真正有害的癌细胞,让癌细胞得到大量增生的机会,以致失控程度,就是癌症(Cancer)。一般食物中只有葡萄糖和半乳糖,其他6种必须单醣缺乏或不足,因此欠缺语言或密码,即无法维持细胞间完整的沟通,疾病就因此产生,人类由原本的4种衍生出85种以上的免疫疾病,有些被当成是「文明病」。
糖尿病就是一种文明病。食物在胃肠道消化分解产生葡萄糖,葡萄糖经由血液运送至全身,刺激胰脏释出胰岛素,利用胰岛素帮助葡萄糖进入身体各组织细胞转变成能量或贮存在肝、肌肉以及脂肪细胞中。如果没有胰岛素,或者身体各组织对胰岛素不发生反应,则葡萄糖就不能被利用,于是血液中葡萄糖含量便会上升。当血糖升高到某一程度,超过肾脏所能回收的极限时,葡萄糖便会经由尿液排泄出人体,所以称之为糖尿病。在胰脏中有一种细胞叫做「贝他细胞」,主要分泌的贺尔蒙为胰岛素。它可感应血中葡萄糖浓度的分秒变化,并适时适量地分泌出胰岛素到血液中,协助血糖进入身体各细胞,维持血中葡萄糖浓度在正常范围之内。若免疫系统出现失常,人体便会产生出胰岛素细胞自体抗体(或称胰岛素自体抗体),这是一种因为细胞间讯息传达不正确,使得T细胞将贝他细胞当为感染细胞而大量杀死贝他细胞,一旦贝他细胞死亡率超过80%造成无法储存胰岛素,便会产生糖尿病。醣质营养素能改善糖尿病的关键为,人体必须八种单醣中的「乙醯葡萄糖胺」能够帮助T细胞分辨正常细胞与感染细胞,并且调节胰岛素在人体中的分泌,逐渐改善糖尿病患者的症状。此外「乙醯葡萄糖胺」更有调节人体免疫机能、帮助细胞辨识病毒及软骨增生等功能。譬如类风湿关节炎、克隆氏症及Sjogren症候群,皆有乙醯葡萄醣胺的欠缺。
人体拥有再生能力的干细胞(Stem Cells)由骨髓製造,游走于全身,随时修护损坏的组织。摄取足够的醣质营养素,身体的干细胞数量会大量增加,自然加强身体自癒的能力。有阿兹海默症(Alzheimer’s Disease)、巴金森氏症(Parkinson’s Disease)和中风(Stroke)患者,因服用醣质营养素而病情显着改善的桉例。纵使如此,醣质营养素仅是保健食品,它不是药剂,不是用来治疗、处理或减缓疾病,不能代替医生的处方,有病还是要去看医生。
有关醣质营养的科学,名为醣质生物学(Glycobiology)。着名的医学教科书「哈伯氏生物化学」(Harper’s Biochemistry)于1996年新增一个章节讨论「醣蛋白」,至今才十数年而已,此前毕业之医学学生,如没有涉猎有关「醣蛋白」的新知,就不知醣质营养素为何物,万一您的医生属于此类,难道您要听他「不要乱吃醣质营养素」的建议?1994到2011年间,获得诺贝尔奖的医学奖者,有5次与细胞沟通有关。麻省理工学院(MIT)创新杂志在2003年2月出版的科技回顾,认醣体学(Glycomics)是未来即将改变世界的十大科学之一。
笔者前因参加天主教教廷授予前法务部矫正司长郑安雄先生爵士荣典,有幸结识教廷骑士余正昭先生、江清好女士贤伉俪,透过其推介,有缘接触醣质营养素,亲自体验之后,觉得练自发功时大有进步,风烛残年之身躯更有精力。乃不敢自密,与初中同学-台中市民族路杨丰田医师共同执笔,希望继前「廿年一觉留奥梦」「食气者寿-简介自发功」「言语道断」及「入联与返联」等文之后,再藉「中律会讯」一角,介绍此一未来即将改变世界的新发现─醣质营养素。请看官不吝指教为幸。